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Es Doctora en Medicina egresada de la Facultad de Medicina de la Universidad de la República en Uruguay y especialista en el campo de la Endocannabinología y el Uso Problemático de Drogas. Fundó y fue la primera presidente de la Sociedad Uruguaya de Endocannabinología (SUEN https://suen.uy). Fundadora y primera presidente de la Sociedad Latinoamericana Interdisciplinaria de Cannabinología (SLIC ttps://www.slicannabinologia.org), recientemente fundada. También es miembro del Comité Ejecutivo de la Alianza Internacional de Medicamentos Cannabinoides (IACM https://www.cannabis-med.org/?lng=es) y del Consejo Internacional de la Asociación Panamericana de Medicina Cannabinoide de Brasil (APMC https://www.youtube.com/channel/UCf5nEhw1Y-1t_vdgLA3PaWQ). Es miembro de la Sociedad Internacional de Investigación sobre Cannabinoides (ICRS https://icrs.co), la Sociedad de Clínicos del Cannabis (SCC https://www.cannabisclinicians.org) y la Sociedad de Clínicos Médicos del Cannabis del Reino Unido (UKMCCS https://www.ukmccs.org/about-us/). Es miembro de la red de investigadores CannaLatan (https://www.cyted.org/es/cannalatan) coordinada por CYTED - Universidad Complutense de Madrid y miembro de la red de la Universidad de California para estudios en cannabis y cannabinoides (https://cannabis.uci.edu) coordinada por el Profesor Dr. Daniele Piomelli. En mayo 2020 fue nombrada por el Consejo Superior de la Universidad Nacional de Rosario, Argentina, Directora Académica del Diplomado de Estudios Avanzados en Endocannabinología, Cannabis y Cannabinoides de la UNR, cargo que finaliza en marzo de 2022. En agosto 2021 fue nombrada Coordinadora General del Diplomado Internacional de Endocannabinología de la Universidad Nacional de México (UNAM) y radicado en el Programa Universitario de Investigación en Salud (PUIS http://www.puis.unam.mx/educacion_continua/endocan.php), actualmente en curso y en preparación de su segunda edición para Q3 de 2023. A lo largo de su carrera estuvo involucrada en capacitación, prevención, tratamiento y reducción de daños relacionados con las drogas, incluyendo desarrollos teóricos y metodológicos innovadores con énfasis en cuestiones éticas, que le valieron reconocimiento regional e internacional. En su país, ha sido asesora ad hoc de la Secretaría Nacional de Drogas (SND) y del Instituto de Regulación y Control del Cannabis (IRCCA) de Uruguay, habiendo participado activamente en la elaboración de la ley que regula el cannabis en su país. Actualmente también es asesora ad hoc de formuladores de políticas de cannabis y otras drogas en diferentes países latinoamericanos y europeos, habiendo participado en los procesos de México, Colombia, Ecuador, Panamá, España y Polinesia Francesa, entre otros. Es asesora científica de emprendimientos privados como Cannabis Company Builder – Global Cannabis Holdings, Sativa Global Education, y Genex Labs de México. Es fundadora y presidente de Pharma Origins, compañía de bioadvising en el campo del cannabis y otras drogas orientada al asesoramiento en el desarrollo de la industria y procesos regulatorios, contando para eso con acuerdos con organizaciones públicas y privadas de su país, como por ejemplo el Ministerio de Educación y Cultura de Uruguay y Phytoplant Research (I+D) de España. La Dra. Peyraube fue miembro del equipo de investigación Monitor Cannabis Uruguay. de la Facultad de Ciencias Sociales de la Universidad de la República cuyo objetivo era la evaluación de la ley del cannabis de ese país. También fue miembro del grupo de expertos que elaboró recomendaciones de salud pública para la regulación del cannabis coordinado por el Instituto O'Neill de la Universidad de Georgetown, Washington DC, y la Oficina de Washington para América Latina (WOLA). Es conferencista activa en muchas universidades, eventos gubernamentales y conferencias internacionales. Actualmente se dedica a la práctica clínica en Endocannabinología, la investigación clínica y preclínica, la educación médica y al asesoramiento en la Reforma de Políticas de Drogas hacia modelos más eficientes, humanitarios, pragmáticos y basados en la seguridad de los Estados, la ciencia y la ética de la salud pública y los derechos humanos.